La receta más sencilla y deliciosa para preparar ponche de frutas en Navidad

Esta es una bebida tradicional que no puede faltar en las celebraciones decembrinas y, contrario de lo que se piensa, es muy sencillo prepararla

Cuando el frío del invierno llega a la ciudad también lo hacen algunas frutas de temporada, con las cuáles es posible preparar una de las bebidas más representativas de la época navideña: el ponche de frutas. En miles de hogares mexicanos, una olla burbujeando lentamente sobre la estufa se convierte en el centro de la conversación, del reencuentro y de la memoria.

Y es que cuando se prepara esta bebida tradicional, el vapor que mezcla canela, guayaba, tejocote y piloncillo se eleva en el aire, eliminando no sólo el frío del ambiente, sino también recordándonos que esta es una de las bebidas más importantes de la temporada decembrina en México, con una historia que va más allá de lo que pensamos.

A través los siglos, la receta fue transmitiéndose de forma oral y cada familia le imprimió su sello, esta flexibilidad ha sido clave para que el ponche se mantenga vigente. Como señalan especialistas en cultura alimentaria del Gobierno de México, su preparación no responde a una fórmula rígida, sino a una tradición viva que se adapta a los contextos regionales y familiares.

¿Cómo se prepara un ponche?

El proceso de elaboración del ponche también tiene un carácter ritual, pues encender la estufa, esperar a que el piloncillo se disuelva lentamente, escuchar el hervor suave de las frutas y probar el dulzor hasta encontrar el punto exacto son actos que requieren tiempo y atención. Es por ello que aquí te comparto una receta fácil para preparar ponche de frutas durante tus celebraciones decembrinas y calentar el cuerpo con mucho sabor.

¿Cuáles son los ingredientes del ponche de frutas?

Para 4 a 6 litros aproximadamente:

• 4 litros de agua
• 2–3 rajas de canela
• 250 g de piloncillo (ajusta al gusto)
• Medio kg de tejocotes
• 3 cañas de azúcar, peladas y cortadas en bastones
• 4 guayabas, partidas en cuartos
• 4 manzanas, en cubos grandes
• Media taza de tamarindo pelado o 1 taza de flor de jamaica seca
• Media taza de ciruela pasa (opcional)
• Ron, tequila o brandy (opcional, para “ponche con piquete”)

¿Cómo preparar ponche? Receta paso a paso

1. Pela los tejocotes y hiérvelos 5 minutos, escúrrelos y colócalos en agua fría. Así la cáscara se desprende fácilmente
2. Lava y corta la fruta: mantén los trozos grandes para que no se deshagan durante la cocción
3. Coloca el agua en una olla grande y agrega la canela, el piloncillo y el tamarindo o jamaica
4. Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva por completo
5. Incorpora los tejocotes y la caña
6. Cocina durante 5 a 10 minutos para que comiencen a suavizarse
7. Añade guayaba, manzana y ciruela pasa.
8. Baja el fuego y deja hervir suavemente de 20 a 30 minutos.
9. Rectifica el dulzor y retira la jamaica o los restos de tamarindo si lo deseas.
10. Si quieres un ponche «con piquete», agrega el alcohol directamente al jarro, no a toda la olla. Usa 1 chorrito de ron, brandy o tequila por porción.

¿Cuál es la historia del ponche navideño en México?

Diversos estudios históricos y gastronómicos difundidos por instituciones nacionales como el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) señalan que el origen del ponche se remonta a Asia. En la India, hace varios siglos, se preparaba una bebida conocida como «pãc«, cuyo nombre hacía referencia a cinco ingredientes básicos: agua, algún tipo de té o infusión, azúcar, jugo de limón y alcohol.

Esta mezcla sencilla se popularizó entre marineros británicos durante la época colonial, quienes la adaptaron a sus gustos y la llevaron a Europa bajo el nombre de punch. Con el paso del tiempo, la bebida llegó a España, posteriormente a América y fue en México donde el ponche encontró una transformación decisiva.

Según con investigaciones del INAH y textos de divulgación de la Secretaría de Cultura, el contacto con ingredientes locales y el calendario agrícola novohispano dieron lugar a una versión completamente distinta por lo que las frutas europeas se mezclaron con productos endémicos y de temporada, dando como resultado una bebida más aromática, compleja y profundamente ligada al invierno.

El tejocote, por ejemplo, se convirtió en uno de los ingredientes centrales; este fruto, originario de México y utilizado desde épocas prehispánicas, no solo aporta un sabor ácido y dulce a la vez, sino que también tiene un fuerte valor simbólico en las posadas. Fue así como se le añadieron ingredientes como la guayaba, la caña de azúcar, la manzana, la ciruela pasa, el tamarindo y la jamaica; así mismo, la azúcar fue sustituída por el piloncillo.